창업보다 폐업이 많은 최악의 불경기… 빚내서 홀 차리는 대신 ‘도누랑국밥&냉면’ 0원 배달, 샵인샵 창업뜬다

기사 제공처 : 얼리어답터뉴스 - 얼리어답터신문 / 등록기자: 손진현 기자 [기자에게 문의하기] /

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"요즘은 새로 문 여는 가게보다 폐업 간판 다는 곳이 훨씬 많습니다. 권리금까지 포기하고 나가려 해도 들어올 사람이 없어요. 당장 이번 달 월세도 막막한데, 빚내서 인테리어 싹 고치고 홀 창업을 하라고요? 다 같이 죽자는 소리죠."

외식업계에 사상 최악의 한파가 덮쳤다. 치솟는 물가와 얼어붙은 소비 심리 탓에, 화려한 인테리어와 값비싼 월세를 감당해야 하는 오프라인 '홀 창업'은 이미 자영업자들의 기피 1순위로 전락했다. 벼랑 끝에 몰린 사장님들은 이제 무모한 신규 투자를 멈추고, 돈 한 푼 들이지 않고 기존 주방에서 배달 매출만 쏙 뽑아내는 ‘무자본 배달 샵인샵(Shop-in-Shop)’으로 생존 전략을 완전히 수정했다.

이러한 기조 속에서, 하나의 주방에서 두 개의 필승 카드를 동시에 쥐고 365일 배달 앱을 장악하는 ‘도누랑국밥&냉면’이 창업 시장의 가장 확실한 구명줄로 급부상하고 있다.

"냉면 철, 국밥 철은 옛말"… 사계절 쉴 틈 없는 이중 수익 엔진 단일 메뉴 하나로 일 년을 버티는 시대는 완전히 끝났다. 도누랑국밥&냉면은 배달 시장에서 가장 강력한 수요를 자랑하는 두 가지 아이템을 영리하게 결합했다. 푹푹 찌는 한여름에는 뼛속까지 시원한 냉면으로 배달 콜을 싹쓸이하고, 찬바람이 불거나 비 오는 날에는 든든한 국밥으로 즉각 전환하여 매출 방어막을 친다. 최근에는 더운 날 뜨거운 국밥을, 추운 날 시원한 냉면을 찾는 '역계절 소비' 트렌드까지 겹치면서, 도누랑을 샵인샵으로 도입한 매장들은 계절 비수기라는 단어 자체를 잊고 1년 내내 폭발적인 주문을 소화하고 있다.

주방 설비 그대로, "내 돈 0원으로 랭킹 1위 찍는다" 도누랑국밥&냉면이 폐업을 고민하던 사장님들의 마음을 돌려세운 결정적 이유는 '완벽한 0원 창업 구조'다. 본사 마진을 위한 강제 인테리어나 비싼 집기 구매가 전혀 필요 없다. 사장님이 지금 쓰고 있는 화구와 냉장고 빈칸만 있으면 그날로 세팅이 끝난다. 고도의 원팩(One-pack) 시스템을 갖춰 초보자도 라면 끓이듯 쉽게 조리할 수 있어, 전문 주방장이나 추가 인건비 없이도 쏟아지는 배달 피크타임을 거뜬히 쳐낼 수 있다.

도누랑국밥&냉면 관계자는 "창업보다 폐업이 압도적으로 많은 이 처참한 불경기에는 '매출이 얼마냐'보다 '내 통장에 얼마가 남느냐'가 유일한 생존 기준"이라며, "수천만 원 빚내서 홀 장사하는 무모한 도박 대신, 내 돈 0원으로 기존 주방에서 국밥과 냉면을 동시에 팔며 순수익만 챙겨가는 도누랑의 가장 현실적인 생존 구조를 경험해 보시길 바란다"고 강조했다.